河南县域经济网讯 为守护老年人“舌尖上的幸福”，5月26日，新野县前高庙乡市场监督管理所与民政所、应急办、人大代表联合组成专项检查组，对辖区内6所养老机构开展食品安全“全链条”检查行动，通过“查、改、教”相结合的方式，为银发群体的饮食安全筑起坚实屏障。
制度审查“过筛子” 拧紧责任链条 检查组首查管理机制，逐项核验6家机构《食品安全管理制度》制定情况，重点查看食材采购、留样管理、应急预案等12项子制度是否健全。市场监管所执法人员重点查看了《食品经营许可证》和厨房操作人员的健康证。“持证经营是底线，更要让制度从墙上走到灶上。”检查组组长强调。人大代表同步审查养老机构季度自查报告，针对某院区自查问题整改率偏低情况，约谈相关负责人。
后厨监管“抠细节” 规范操作流程
在操作间，检查人员针对老年人饮食特点，重点检查四大风险点：
1. 人员管理：突击核查12名从业人员健康证，发现2人证件即将到期期，提醒其抓紧申办新的健康证明；
2. 食材管控：翻查冷库储存的56批次食材，下架临期鸡蛋1箱；
3. 加工规范：现场指导工作人员，规范穿着工作服和工作帽，佩戴口罩；
4. 卫生细节：核查米面油离墙距离，对1家储存间距不足10cm的机构现场指导货架改造。
立行立改“见真章” 构建长效机制
针对发现的共性问题，检查组召开现场督办会：
问题清单：共查出留样记录不全、生熟食共用一个冰柜等隐患13项；
整改闭环：建立销号台账，要求5日内完成9项可立改问题，剩余4项限期15日整改；
能力提升：组织6家机构厨师开展“银发膳食”专题培训，量身定制低糖、低盐菜品操作规范。
“食品安全无小事，特别是老年人抵抗力弱，必须严把每道关。”市场监管所负责人表示。下阶段，前高庙乡将持续对养老机构食品安全进行监督检查，守护好老年人“幸福餐桌”。（苏展）
责任编辑：张丽雯