河南县域经济网讯 春日方城，暖意渐浓。走进方城县释之街道“尚记糕点”生产车间，浓郁的芝麻香、核桃香萦绕其间，3条自动化生产线高效运转，50余名工人身着统一工装，在配料、打面、烘烤等工位上有序忙碌。指尖翻飞间，一块块承载百年记忆的传统糕点新鲜出炉，延续着豫西南大地的舌尖乡愁。
这份百年坚守，源于对工艺的极致追求。尚记糕点始终遵循“一重食材，二重古法，三重工序”的准则：优选本地及原产地天然食材，馅料纯手工自制；从选材到烘烤，每道工序精准细致，揉面力道、醒面时长、炸烤火候均有严格规范。以酥角制作为例，15斤面粉配适量白糖水和成硬面块，醒发后擀至3毫米薄面皮，手工捏折保证纹样对称，炸制时精准把控火候，让“起酥”与“定型”达到黄金平衡，成品造型优美、口感酥脆、营养健康。
一方水土养一方名点，方城独特的地理环境为尚记糕点的传承提供了天然沃土。地处南阳盆地东北缘、“五界一口”之地的方城，气候适宜、物产丰饶，盛产小麦、芝麻、大枣等优质原料；南北交界的区位优势，让饮食文化兼具南北特色。走亲访友的礼俗需求也由此催生。尚记糕点至今保留着红色笺面、油纸包装的传统样式，这份代代相传的味觉记忆，早已融入方城人的日常生活。“家里大人小孩都爱吃这口，隔三差五就得来买点。”从25公里外拐河镇专程赶来的陈先生，熟练地往车上搬着几盒糕点，门店里像他这样的老主顾不在少数。
历经四代传承，尚记糕点不仅保留手工温度，更顺应市场推陈出新，目前品类已达70余种。作为方城朝阳食品厂旗下品牌，企业拥有4000余平方米厂房、50余名工人，年产值超千万元，每年划拨30万元专项资金用于非遗保护。企业还设立5人项目保护小组，打造800平方米传承展示场地，开展技艺教学与文化传播，让非遗技艺代代相传。
从百年小作坊到现代化非遗企业，尚记糕点见证了豫西南饮食文化变迁，承载着方城地域文化与乡土情感，更成为带动就业、助力地方经济发展的文化名片。未来，这份百年匠心将继续在新时代绽放光彩，让非遗文化与美好祝福，飘向更广阔的天地。（尚英利）
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