加工流程与后厨卫生是保障食品安全的“关键关口”。执法人员深入后厨操作区，对生熟食品分区情况进行严格排查，查看加工工具是否专用、储存冰箱是否分区，严防生熟交叉污染；针对餐具、炊具的清洗消毒环节，既核查消毒记录是否完整，也现场检查消毒设备运行情况，同时要求操作间、备餐间保持环境整洁，确保食品加工全流程符合安全标准。
人员管理与应急机制建设同样不容忽视。执法人员逐一查验食堂从业人员的健康证，确保全员持证上岗、证件在有效期内；重点核查食品安全应急预案是否完善，食品留样制度是否落实到位，要求每样菜品按规定留样48小时以上，留样记录清晰可查，为应对突发情况筑牢“安全防线”。
检查过程中，针对发现的台账记录不规范、部分区域卫生清洁不到位等问题，执法人员现场下达整改通知书，明确整改要求与时限，督促食堂限期闭环整改。此次专项检查不仅进一步规范了高校食堂的经营管理，更强化了食堂负责人的食品安全主体责任意识。下一步，卧龙岗街道将持续加强高校食堂常态化监管，以“严检查、常回头”的方式巩固整改成效，为师生营造更安心、更放心的就餐环境。
责任编辑：张丽雯