河南县域经济网讯 为切实防范农村集体聚餐食品安全风险，提升从业人员规范操作水平，守护群众“舌尖上的安全”，4月28日，内乡县师岗镇食安办联合市场监管所，组织开展农村集体聚餐从业人员专项培训会，辖区流动厨师、聚餐举办者代表及村食品安全协管员等40余人参会 。
本次培训紧扣农村集体聚餐“人数多、流动强、风险点集中”特点，采用“政策解读+案例警示+实操指导”三位一体模式，直击关键环节。 培训聚焦食材采购查验、加工制作、生熟分开、餐用具消毒、从业人员健康管理、食品留样六大核心环节，培训人员结合辖区典型案例，拆解风险隐患——如采购环节需核对供货商资质、留存票据；加工环节严控生熟区域与工具分开；烹饪时保证中心温度达标；餐具严格执行"一洗二清三消毒四保洁"；从业人员需持健康证上岗，患病期间立即离岗 。同时，针对风险性食材识别、反餐饮浪费、燃气安全及食品安全突发事件应急处置等内容，逐一讲解要点，确保参会人员学深悟透 。
师岗镇相关负责人表示，农村集体聚餐是乡村民生重点，也是食品安全监管的薄弱环节。此次培训既强化了从业人员的安全意识与实操能力，也压实了乡镇、村属地管理责任 。下一步，师岗镇将以此次培训为契机，健全“乡镇统筹、部门联动、村社落实”的监管格局，常态化开展备案管理、现场指导与巡查督导，推动农村集体聚餐从“烟火气”向“安心宴”升级，切实筑牢乡村食品安全防线。（张寒露）
责任编辑：张丽雯