河南县域经济网讯 3月4日，央视大型美食文旅节目《三餐四季》走进“中华板面之乡”河南南阳新野县，主持人冯硕、知名艺人陈乔恩与文化学者李定文组成寻味团，深入市井小巷，探访新野板面的历史渊源与制作技艺，以美食为媒，展现三国文化与烟火人情的交融。
寻味三国：从“火烧新野”到一碗板面的传承
新野因三国典故“火烧新野”而闻名，其深厚的历史底蕴孕育了独具特色的饮食文化。节目中，寻味团首站探访了当地百年老店“马氏板面”，店主现场展示了板面的传统制作工艺——面团经反复揉搓、摔打后拉成长条，劲道十足。陈乔恩在体验“摔”板面时，动作生涩却充满趣味，面团撞击案板的声响引得冯硕捂耳大笑，场面轻松诙谐，成为节目亮点。
文化学者李定文从历史角度解读了新野板面的渊源。他指出，板面的制作技艺可追溯至三国时期，脾气急躁的张飞为给士兵快速充饥而发明了这种耐煮耐存的面食，因此新野板面又名“张飞板面”。如今，板面不仅是一道美食，更承载着新野人对三国文化的记忆与自豪。节目中，冯硕感叹：“每一根面条都仿佛在讲述千年前的故事。”
烟火气中的坚守：传统美食的现代生命力
新野板面以本土小麦粉、牛羊肉臊子、辣椒油为灵魂，其口感劲道、香辣浓郁，被列为省级非物质文化遗产，创出了“中华板面之乡”国字品牌，全县以汉城街道马氏板面为代表的板面馆有3000余家。节目组深入后厨，记录了臊子从选料到熬制、板面从和面到煮面的完整流程。马国龙是新野马氏板面的第三代传人。他表示，板面的传承不仅是技艺的延续，更是对匠心的坚守：“老字号之所以能历经百年，靠的是每一代人对品质的执着。”
近年来，新野板面借助文旅融合焕发新机。当地政府通过春秋赏花旅游季、板面文化节等形式推广这一特色，吸引游客体验“舌尖上的三国”。陈乔恩在节目中感慨：“美食是连接过去与现在的桥梁，吃一碗板面，就能感受到新野的温度。”
以美食为窗，展时代气象
《三餐四季》作为央视重点打造的文旅IP，始终以美食为切入点，挖掘地域文化背后的时代故事。本期节目通过新野板面，不仅呈现了传统手工艺的匠心，更展现了新时代下地方文旅发展的创新路径。栏目总导演孟琛表示：“我们希望通过镜头，让观众看到美食背后的人情味和文化自信。”
据悉，本期节目将于近期在央视综合频道播出。届时，全国观众将跟随镜头，领略新野板面的香辣滋味与三国名城的千年风韵。正如冯硕所言：“三餐四季，烟火人间，美食的故事永远讲不完。” （王凯 吴瑞莹）
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