本次检查聚焦集镇沿街餐饮门店、便民食品摊点、流动熟食商贩等重点经营主体，围绕群众日常消费集中的熟食制品、生鲜肉类、现制食品等品类，细化检查环节：一是核查食品原料“来源关”，对肉类、粮油等原料的采购票据、检疫合格证明进行逐一核验，要求经营者建立清晰的进货台账；二是规范加工“操作关”，现场查看操作台卫生、工具生熟分开情况、从业人员个人防护等，对露天摊位存在的容器摆放杂乱、防尘措施不到位等问题当场指出；三是紧盯储存“安全关”，检查冷藏设备运行、食品原料分类存放等情况，提醒经营者避免高温环境下食品长时间暴露。
在集镇主街一处露天熟食摊位前，检查人员重点核查了其售卖的卤味制品检疫证明，现场指导经营者将刀具、砧板等加工用具分区摆放，并要求及时更换破损的防尘罩；同时，工作人员还向经营者发放了《食品安全经营规范手册》，讲解露天经营的卫生防护要求及应急处理流程。
参与检查的镇市场监管所负责人表示，师岗镇将以此次行动为契机，建立“日常巡查+定期抽检+联合执法”的常态化监管机制：一方面，持续加大对流动摊贩、小型餐饮的监管频次，对整改情况开展“回头看”；另一方面，通过集镇公示栏、经营主体微信群等渠道开展食品安全宣传，提升经营者的规范意识与群众的自我保护意识，全方位推动集镇食品经营环境提质升级，切实守护群众饮食安全底线。（张寒露）
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