河南县域经济网讯 农村集体聚餐是群众婚丧嫁娶、升学祝寿的重要民俗活动，但具有人员聚集量大、加工条件简易、风险隐患隐蔽等特点。为全面防范群体性食物中毒风险，切实保障群众身体健康和生命安全，小史店镇食安办立足辖区实际，坚持“预防为主、全程管控、社会共治”原则，多措并举筑牢农村集体聚餐食品安全防线。
一、压实责任链条，严格落实报备制度镇食安办明确农村集体聚餐举办者为食品安全第一责任人，与承办者共同承担主体责任。严格落实报备制度，要求喜事聚餐提前一周、白事聚餐及时向所在村委会报告，填写《农村集体聚餐备案登记表》并签订食品安全承诺书。根据聚餐规模实施分类指导：就餐人数100人及以下由村食品安全协管员现场指导；101至200人由镇市场监管所派员指导；200人以上由县级部门备案并全程监管，严禁未报备擅自举办大规模聚餐活动。
二、严守操作规范，严控全流程风险
在食材源头管控上，镇食安办要求聚餐食材必须从正规渠道采购，严格查验生产日期、保质期及检验检疫证明，杜绝使用过期变质、“三无”产品、病死畜禽、野生菌菇、发芽土豆等高危食材，做好采购台账留存，确保来源可溯、去向可查。
在加工操作规范方面，督促举办者或承办者配备充足设施设备，严格执行生熟分开、荤素分离操作规范，菜品必须烧熟煮透，严禁加工制作高危生冷菜品和隔顿隔夜剩菜。加工服务人员须持有效健康证明上岗，患有有碍食品安全疾病或近期有腹泻、发热等症状的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
同时，严格落实食品留样制度，要求聚餐食品按品种分别留样，每个品种不少于125克，冷藏保存48小时以上，并记录留样信息-6。聚餐加工场所须远离禽畜圈舍、垃圾堆等污染源，做好防鼠、防蝇、防尘措施，食品存放、粗加工、烹调、备餐合理分区。
三、加强培训宣传，筑牢全民防线
镇食安办联合市场监管所定期开展农村集体聚餐食品安全专题培训，围绕食材采购查验、生熟分开加工、餐具消毒消杀、食品留样规范等关键内容进行政策解读和案例讲解，覆盖各村食品安全协管员、集体聚餐承办者及流动厨师等群体。同时通过村微信群、村村通广播、入户宣讲、张贴海报等方式，广泛普及集体聚餐食品安全知识、报备流程和风险常识，引导群众自觉抵制违规宴席，树立“安全办宴、规范办宴”意识，营造人人关注、人人参与食品安全的良好氛围。
下一步，小史店镇将持续加大农村集体聚餐食品安全监管力度，常态化开展安全巡查，重点排查无报备私办宴席、违规加工高危食品、从业人员无证上岗等问题，对发现的隐患当场整改、限期闭环，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。（蒋金磊 颜如玉）
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