走进南河店镇敬老院食堂，食材储存间内米、面、油及生鲜果蔬分区码放，冷藏设备温度实时监测、标识清晰；操作区内，工作人员规范佩戴防护装备，清洗、切配、烹饪各环节井然有序；消毒保洁区里，餐具经“清洗—消毒—烘干—存放”闭环处理，留样台账记录详尽。“我们针对老人消化特点，定制了软嫩易嚼的营养食谱，每周公示、每月自查，确保吃得安全更吃得健康。”敬老院负责人介绍，通过常态化管理机制，该院已连续三年保持食品安全零事故。
在南河店镇中学食堂，“明厨亮灶”监控屏实时呈现后厨动态，备餐间保温设备确保学生餐温度达标，专用留样冰箱里每餐次样品量足、保存规范。“食材必须索证索票，从业人员持健康证上岗，添加剂使用严格按标准执行。”食堂负责人翻开管理手册，从采购到加工的20余项操作规范一目了然。如今，该校食堂已成为全县校园食安管理的“样板间”，周边多所学校慕名前来取经。
“以前总在食材溯源和加工规范上犯难，这次实地看了南河店镇中学的操作，台账怎么建、流程怎么管，一下就清楚了！”留山镇中心学校食堂负责人坦言。近期，南召县以现场观摩会为抓手，组织全县养老机构、学校食堂负责人及监管人员走进南河店镇两家“示范食堂”，通过“看现场、查细节、问经验”，推动管理经验从“点上开花”到“面上结果”。
近年来，南召县市场监管等部门在守护“一老一小”舌尖上的安全方面持续发力，构建起“日常监管+专项整治+智慧赋能”的立体化监管体系。日常监管中，执法人员定期深入养老机构与校园食堂，对食品采购、储存、加工、留样等各环节进行细致检查，确保每一个细节都符合食品安全标准；专项整治行动则聚焦重点问题与风险隐患，如开展过期食品、食品添加剂使用等专项检查，严厉打击各类食品安全违法行为；智慧赋能方面，利用大数据、物联网等技术，搭建食品安全监管平台，实现食材溯源、过程监控、风险预警等功能，让监管更加精准高效。通过这一系列举措，南召县不断织密“一老一小”食安网，为老年群体与青少年的健康成长筑牢坚实屏障。
“目前，全县85%以上的养老机构食堂达到‘明厨亮灶’标准，校园食堂食材溯源覆盖率实现100%。”南召县市场监管局一级主办袁琳表示，我们将持续强化主体责任，督促各机构严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，同时强化社会共治，畅通投诉举报渠道，鼓励师生、家属参与监督，并通过示范引领与机制创新，使全县养老机构与校园食堂食品安全管理水平实现全面提升。
从“一老一小”的“盘中餐”到民生福祉的“幸福卷”，南召县正以更严的标准、更实的举措，守护着最温暖的民生底色。未来，随着监管体系的持续完善与管理经验的广泛推广，这份“舌尖上的安全”，必将成为群众获得感、幸福感最生动的诠释。
责任编辑：张丽雯